sábado, 30 de mayo de 2015

Faro de Cavallería, playa de Benimel-La y El Toro

Atravesar las tierras del norte de la isla de Menorca es un placer. Navegar (más que conducir) por pequeñas carreteras encerradas entre interminables muros de piedra (la llaman paret seca, al estilo de la piedra seca de nuestras sierras), produce una sensación extraña y agradable. Es el paisaje propio para no abusar del acelerador. Apenas caben dos coches y en cualquier sitio hay una bicicleta.
Para llegar hasta el punto más al norte de toda la isla, lo mejor es partir de Mercadal o Ferreries, dos de las cinco ciudades que forman el eje Mahón-Ciudadela.
El cabo de Cavallería es una lengua de tierra de unos cuantos kilómetros que tiene en su extremo el faro de su mismo nombre. Desde allí, casi puede verse toda la costa norte de Menorca de un vistazo si el día acompaña.
La roca de esta punta se levanta casi 100 metros sobre el mar, formando un acantilado impresionante que, según me han contado, ha sido utilizado en más de una ocasión por gente cansada de vivir. Actualmente, sobre esta cresta, además del faro sólo quedan algunos restos de construcciones militares ya viejas.
Este faro, data de mediados del siglo XIX y estuvo funcionando con petróleo hasta los años 80’s del XX, por lo que ha sido el último faro de las islas en utilizarlo.

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Un poco antes de llegar al cabo, se pasa junto al puerto natural de Sanitja. A ambos lados del puerto se extiende las ruinas de la ciudad romana de Sanisera. Dando un paseo por los alrededores se puede ver restos de casa, calles, sillares…
En la entrada de este puerto natural se puede ver lo que queda de una torre de defensa levantada por los británicos en una de sus épocas de dominación de la isla.

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La playa de Binimel-La es una de las pocas playas que aun quedan vírgenes en la isla. Es una playita de arena gruesa y bastante roja, en la que se forma un pequeño lago junto a la orilla. Quizás la salve el que justo al lado hay otra playa similar y más grande que absorbe la mayor parte de la carga de turistas en la temporada de baño.

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Menorca es una isla prácticamente plana. La mayor altura que se puede encontrar es un monte de algo más de 350 metros que se ve desde casi cualquier punto de la isla, al que se le llama el monte Toro, seguramente derivado del árabe Al-Tor (la altura) y que se encuentra junto a Mercadal, en el centro de la isla.
Los días claro se puede ver toda la isla, como era de esperar. Incluso la cercana Mallorca. En su cima, además de todas las antenas que han podido reunir, hay un monasterio y una iglesia.


Aquí debajo tienes lo que yo puede ver el día que estuve allí: toda la costa norte desde Ciudadela hasta Mahón. Por el otro lado, las mismas construcciones te impiden tener una panorámica de la isla.

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Y si no ves bien la panorámica desde la cima del Toro, descárgatela de aquí.

sábado, 23 de mayo de 2015

Fornells y las langostas

Fornells es una pedanía de un municipio del interior de la isla llamado Mercadal. Aunque se sabe que la zona estaba habitada mucho antes, durante la Edad Media se construyó la atalaya de La Mola, sobre una montaña que cierra la bahía justo enfrente del pueblo.
Más tarde, la necesidad de defender esta parte de la costa de los ataques de corsarios y piratas, hizo que se construyera el Castillo de San Antonio, cuyas ruinas pueden verse en la parte baja del pueblo. Alrededor de él, con los soldados y sus familias, se fue desarrollando un pueblo que hoy es el casco antiguo de Fornells.
Estas construcciones defensivas fueron complementadas por otras de los ingleses, como la Torre de Defensa que está situada en la parte alta de la colina sobre la que se extiende el pueblo y que servía para proteger el puerto y el castillo de un ataque sorpresa. Es una de las más grandes de toda la isla.

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La Mola

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La bahía  
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Fornells  

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El casco antiguo

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Torre de defensa

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Embarcaderos y playa

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Fondo de la bahía

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Monte de El Toro visto desde Fornells

Como en muchos sitios turísticos, Fornells es un imán para todos aquellos que deseen comer pescado y marisco. Todos los que vienen aquí quieren llevarse de recuerdo una caldereta de langosta, dada la fama de la langosta de esta parte del Mediterráneo. Claro que calderetas hacen en todos los restaurantes, pero sólo en uno vi la garantía por escrito de que ellos sólo trabajaban con langostas capturadas en la zona, lo que hacía que el precio se disparara, como es natural. NO te vengas arriba, porque yo elegí uno modesto, pequeño y con buena vista al mar (y con babero, como está mandado); y la caldereta estaba para chuparse hasta el codo.  Y a un precio razonable. Lástima que no conocieran el Tierra Blanca de la botella azul.

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Por si te picas y no puedes, de momento, ir a la isla, aquí tienes una receta familiar de Joan Bagur, un cocinero menorquí que merece un aplauso por mi parte (y seguro que por la tuya).

Receta de Caldereta de langosta menorquina


Joan es alumno de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi Sarrià de Barcelona (por eso incluimos su plato en la sección Recetas y cocina de escuela), pero es de Menorca, así que la Caldereta de langosta menorquina es una receta heredada, con historia y tradición, con esencia de su tierra y del mar que le rodea.
Es por ello que en algunos ingredientes de la receta de Caldereta de langosta no especifica las cantidades de los ingredientes, porque la elabora como todos elaboramos los platos que cocinamos habitualmente, sin medidas, con el aroma, con las texturas, con la sensibilidad de un buen cocinero. No obstante, cualquier consulta que queráis hacer sobre esta receta, podéis dejarla en los comentarios para que Joan os la resuelva.
Ingredientes (10 comensales)
2 langostas medianas (unos 5 kilos), 2 dl. de aceite de oliva, sal.
Para el sofrito
1 kilo de cebollas tiernas, 400 gramos de pimiento rojo en brunoise [una forma de cortar las verduras en pequeños dados], 500 gramos de pimiento verde en brunoise, 100 gramos de ajo, 500 gramos de tomate concasse [escaldar previamente para poder pelar y eliminar de esta forma más fácilmente la piel], 2 dl. de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca, pimentón dulce.
Para la picada
Almendra salada y tostada, ajo frito, perejil fresco, pan frito.
Finalización
3 litros de agua, bolas de manzanilla de Menorca [o Abrótano hembra, cabezuelas que forman la flor, cortadas y limpias], cuadraditos de chocolate negro, piel de naranja seca, perejil fresco picado.
Elaboración
Cortar la langosta primero separando el cuerpo de la cabeza, seguidamente cortar la cabeza por la mitad y extraer sus sesos y la sangre en un bol para luego hacer la picada, cortar la cola en rodajas y la cabeza en cuatro trozos quitándole las antenas y los intestinos. Sofreír la langosta en aceite de oliva virgen extra y reservar la langosta sofrita.
En el aceite de sofreír la langosta añadir primero el ajo para que se sofría y no se cueza, los pimientos rojo y verde y añadir la cebolla lo último, pero no demasiado tarde, porque la cebolla suelta mucha agua y los demás vegetales se cocerían y no se sofreirían. Cuando la cebolla obtiene un tono transparente casi oscuro, agregar el tomate concasse y sofreír a fuego “dulce” (suave pero no muy lento) hasta que se obtenga un color casi marrón, un rojo teja. Ahí agregar pimentón dulce, un poco de agua y triturar.
Elaborar la picada en un vaso mezclador, donde anteriormente se habían reservado los sesos y la sangre de la langosta. Agregar las almendras, el pan frito en el aceite de sofreír la langosta y el ajo frito. Triturar hasta que la “pasta” sea homogénea.
En la cacerola de barro (tià en menorquín) se junta la langosta con el sofrito y se le da un golpe de calor, agregar el agua hasta tapar y dejar hervir 5 minutos, enfriar rápidamente y reservar para el día siguiente [imprescindible en nevera].
Se levanta la caldereta se deja cocer 30 minutos y se le añade la picada, la manzanilla, la piel de naranja seca y el chocolate y se deja hervir 10 minutos más.
Antes de servir dejar reposar 5 minutos la Caldereta agregándole perejil fresco picado.
Joan Bagur
De Gastronomía&Cía.com, publicado bajo licencia Creative Commons

sábado, 16 de mayo de 2015

Punta Prima

Una de los sitios más al sur de todo Menorca es Punta Prima. La torre de Son Ganxo, una pequeña playa de arenas blancas y la Isla del Aire con su faro son tres cosas que debes ver si pasas cerca.

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sábado, 9 de mayo de 2015

Albufera des Grau y el cabo de Favaritx


El parque natural de s'Albufera des Grau engloba lo que es la Albufera des Grau propiamente dicha, la isla de Colom y el cabo de Favàritx. Está situada al noreste de la isla de Menorca, a unos dos kilómetros de Mahón, en España. Es la zona más húmeda de Menorca.
Este parque es el núcleo de la Reserva de la Biosfera, que engloba toda la isla, que fue declarada de interés internacional por el programa MAB-UNESCO.
Se distinguen tres áreas: la isla de Colom, la zona del faro de Favàritx-prado de Morella y la laguna y el prado de s'Albufera. Cada área incluye una gran variedad de ecosistemas: zonas húmedas, tierras de cultivo y pasto, montes boscosos, comunidades litorales, acantilados, dunas y numerosas playas: s'Escala, cala Presili, s'Arenal de Morella, cala Tortuga, cala en Caballero, cala de sa Torreta, Tamarells del Norte, Tamarells del Sur, Arenal d'en Mor, (isla de Colom), los Tamarells (isla de Colom) y playa d'es Grau.
Sus valores naturales y paisajísticos han hecho merecedora al área de la declaración de Parque Natural.


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En un extremo del parque natural se encuentra el cabo de Favaritx, una punta que se podría decir que es el punto de arranque de la ventosa costa norte de la isla de Menorca, donde la Tramontana (viento norte) entre un día sí y el otro también.
Es muy interesante desde el punto de vista geológico, porque sus rocas son las más antiguas de la isla (de la era Primaria), donde las pizarras negras son el punto principal del paisaje.
También la flora del lugar mereceré tu atención, a pesar de su escasez (o precisamente por eso), Al aproximarte ya notarás el cambio. Una gran parte de las plantas presentan endemismos.
Y una curiosidad: el Cos des Sindic, una laguna natural que se nutre de las aguas de lluvia y marinas cuando hay temporal. Tiene su importancia como lugar de descanso de algunas aves.
En el mismo extremo del cabo podrás ver el Faro de Favaritx, una mole de granito pintada en color blanco y negro que no desentona con los acantilados que lo rodean de pizarra negra y gris.
Por lo visto, una serie de naufragios ocurridos a principios del siglo XX, empujaron a las autoridades de la isla a construir éste (y otros) faro, el primero de la isla con la torre construida íntegramente con hormigón. Se puso en funcionamiento en 1922 y electrificó en 1971.

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